『 2018年10月4日 』
OPENして１４年目。
人間だと赤ちゃんから中学生になる歳月が流れたことになりますね。
皆さま、心からありがとうございます。
２０１８年１０月１日。
オーガニックレストランsizen(ｼｾﾞﾝ)は、１４年目を迎えることができました。
いつも記念日にはOPENした時のドキドキ感、血液がキュッっとなる感覚がよみがえります。
sizenはお客様・生産者・スタッフみんなが幸せを感じる場所にしたいという想いでオープンしました。
変わらないsizenのポリシーの１つ。
正直に食材ごとに各生産者からこだわりの食材を仕入れて、すべて料理を手作りしています。
”お米は宮崎の有機米生産者さん”
”お茶は川南の有機生産者さん”
”えのきは高岡のえのき屋さん”
”もやしは延岡のもやし屋さん”
”鶏は宮崎の無投薬の養鶏所さん”
”無農薬野菜・果物は綾・えびの・日南など宮崎各地の農家さん”
”卵は高原の無投薬鶏の生産者さん”
”牛乳は山之口の牛乳生産者さん”…他にも書ききれないくらい＼(^^)/
お願いしている農家さんは野菜だけでも２０ヶ所以上あります。
農家さんにいつも電話やメールをして採れたてを届けてもらっています。
今となっては原始的な取引きですね。
こんな手間のかかる取引きをしているお店はほんの数えるくらいしかないと思います。
なぜなら八百屋さんや卸屋さんからは仕入れたら欲しい食材がまとめて１つの仕入先で済むからとても便利なのです。
その反面、日本中・世界中の食材が瞬時に手に入るようになることで食材に責任を持つことができず、四季も旬も、料理に地域性が無くなってしまったように思います。
sizenは純粋に素晴らしい生産者の食材を知ってもらいたいと思ってます。
そして、旬の栄養のある新鮮な美味しい食材を使った料理をお客様に喜んでもらいたい。
フードマイレージって聞いたことありますか？
食材は遠くにあればあるほど化石燃料をたくさん使って運ばれてきます。
食材は遠くにあればあるほど新鮮さを失ってしまいます。
安心で新鮮な美味しい食材は身近にしっかりとあるのに。
この考え方はシゼンのポリシーです。
これからも化学肥料や農薬、抗生物質を使わない安全な食材を求めて…ポリシーにこだわっていきたいと思います。
創業当時は、私も含めてすべてがピカピカ。１３年も経つといい感じに店構えにも味わいが漂ってきました。
生産者とお客様を結ぶ場所を作りたいと始めたのがsizen。
こだわりの生産者が供給してくれる安心な食材と美味しさと安心な料理を求めてくるお客様が絶え間なく来店して頂きました。
sizenの始まるず～っと前から営業しているヤング食品のおばちゃんも健在。
見習わないと…
食べたことありますか。おばちゃんの作るとっても美味しいホットドッグ。
後悔はさせません。なければぜひ一度試してみてください。
台湾や韓国、香港のお客様から絶大な人気です。
人柄にも美味しさのヒミツがありそうですね。
行政は海外観光客のインバウンドに取り組もうと躍起ですが、ヤング食品のおばちゃんはずっと前から自然体でしているなぁと行列をみながらいつも思います。
すごいです！おばちゃん。
